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  1. 육류·가공육
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상품명 마블링 있는 눈꽃 항정살 갈비살 꽃목살 이베리코 베요타
도착일정 오늘 밤 12시까지 주문시 내일도착
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마블링 있는 눈꽃 항정살 갈비살 꽃목살 이베리코 베요타 수량감소 14900 (  )
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세계에서

가장 맛있는 돼지고기

최적의 자연환경에서 자라는 스페인 돼지는 유기농 사료 및 곡물, 도토리 섭취를 통해 최고의 육질을 자랑합니다.

스페인산 돼지고기 이베리코 중에서도 가장 최상의 등급인 이베리코 베요타로 유럽은 물론, 전 세계 유명 레스토랑과 미식가들의 환호 속에서 해외에서는 이미 인기 높은 식재료입니다. 소고기를 제치고 세계 진미로 꼽힌 남다른 돼지고기입니다.

돼지고기 생산량에서 듀록의 비중은 1%도 안됩니다. 듀록은 씹는 맛이 좋은 고기로서 탄력 있는 식감과 소고기처럼 흰 마블링 퍼져있어 돼지고기 특유의 감칠맛과 고소함, 소고기 같은 육즙 또한 맛볼 수 있습니다.

일반 돼지고기를

뛰어넘는 육즙을 느끼다

이베리코 베요타는 자연방목의 사육환경에서 야생 도토리, 올리브, 허브 등을 먹고 자라 육질이 연하고 마블링이 뛰어납니다. 또한 이 마블링은 올리브에 풍부한 올레인산과 같은 성분으로 체내 흡수가 적어 건강한 지방입니다.

가장 맛있는 지방과 살코기의 비율을 지니고 있어 시각적 아름다움은 물론 맛까지 훌륭한 마블링을 가지고 있습니다.

근내지방도(마블링)가 높을수록 고기가 부드러워집니다. 백년밥상 돼지고기는 근육 사이의 침착 정도를 측정하는 근내지방도 측정에서 1등급을 차지할 정도로 풍부한 지방을 함유하고 있습니다. 그래서 일반 돼지고기보다 부드럽고 육즙이 풍부하다는 장점이 있습니다. 근내지방이 골고루 분포되어 있어 마블링이 소고기처럼 형성되어 있습니다. 돼지고기의 특유의 감칠맛과 소고기 같은 고소한 육즙이 더해져 특별한 고기 맛을 맛볼 수 있습니다.

올레인산이란 불포화지방산 중 하나로 나쁜 콜레스테롤을 낮춰주고 좋은 콜레스테롤은 지켜주는 효능이 있습니다.

특히 소고기는 올레인산이 함유되어 있어 맛이 좋은 이유이기도 합니다.

한 마리 당 3000평의 도토리 밭에 방목되어 자랍니다. 천혜의 자연환경에서 항생제를 쓰지 않고 도토리와 유채꽃, 천연 곡물만 먹고 자라기 때문에 올레인산(불포화지방산) 비중이 아주 높습니다.

뼈를 발라 먹는 재미가 있는

인생 쪽갈비

쫄깃한 식감

돼지고기는 쫄깃할수록 더욱 좋은 맛과 좋은 식감을 자아냅니다.

프랑스산 돼지고기는 두께도 두꺼울 뿐만 아니라 단순 세척 과정만 거치기 때문에 훨씬 더 쫄깃하고 맛있습니다.

뼈대가 약하지 않고 뼈대와 살이 잘 붙어있는

프랑스산 쪽갈비를 사용합니다.

양념물로 채우지 않은

고기가 가득한 중량

이미 고기에 양념이 잘 배어 있기 때문에 양념은 조금만, 나머지는 고기로 가득 채웠습니다.

탱글탱글한 육질,

풍부한 육즙

오래 숙성하면 식감이 사라지고 짧게 숙성하면 양념이 깊게 배지 않아 맛이 약해요. 백년밥상은 육즙과 식감이 가장 맛있어지는 숙성시간을 찾아냈습니다. 48시간 숙성하여 쪽갈비의 육즙을 가두고 고기의 풍미를 더했어요. 갈비 부위에 최적화된 숙성시간으로 탱글탱글한 식감과 한입 베어 물면 터져 나오는 묵직한 육즙, 그리고 그때그때 재료를 그대로 손질하여 숙성된 깊은 맛을 느끼실 수 있습니다.

쪽갈비의 탱글 쫄깃한 식감과 육즙을 가두기 위해 쪽갈비를 양념물에 담가놓는 것이 아닌

특제 양념장을 김치 버무리듯이 정성스럽게 한 조각씩 골고루 묻혔습니다.

인위적인 시즈닝과 카라멜 색소를 일절 사용하지 않고, 천연재료를 고집하여 분말을 쓰지 않고 곱게 양념합니다.

자극적이지 않아 쪽갈비의 본연의 맛을 살리고 수제로 만든 특제 양념장으로 풍부한 맛과 향을 담았습니다.

쪽갈비 막 제거



질길 수 있고 자칫 냄새가 날 수 있는 쪽갈비의 막을 깔끔하게 제거하고 손질합니다.

 

바로 먹을 수 있도록 편하게 한 조각씩 정성껏 손질했으며,

양념이 골고루 깊게 배이고 빠르게 익는 두께로 최고의 식감을 즐기실 수 있어요.

이베리코 베요타 꽃목살

환상적인 마블링

지방과 고기가 잘 조화되어 있는 이베리코 꽃목살은 다른 목살에 비해 마블링이 많아 고소하며 풍부한 육즙을 느낄 수 있습니다. 소고기와 같은 환상적인 색감과 마블링을 나타내며 부드러운 식감이 자랑인 부위입니다.

이베리코 베요타 눈꽃 항정살

부드러운 식감, 고소한 풍미

이베리코 중에서 꼬들꼬들한 식감이 매력적인 부위로

살코기 사이에 촘촘히 박혀 있는 마블링이 담백하며 쫄깃하고 특유의 부드럽고 아삭아삭 씹히는 맛을 느끼게 해줍니다.

머리와 목이 연결되는 목덜미 살로 돼지 한 마리당 600g 정도밖에 나오지 않는 아주 귀한 부위랍니다.

이베리코 베요타 갈비살

입안 한가득 터지는 육즙

지방 함량이 많고 갈비뼈에 붙어 있어 식감이 차지며 고소해요. 다른 부위처럼 넓적하지 않고 둥그스름하여 굴리듯 자주 뒤집어 구워주세요. 소갈비살은 식감을 위해 보통 근막을 제거하고 먹지만 이베리코 갈비살은 근막이 질기지 않아 따로 손질을 할 필요가 없답니다. 오히려 근막의 꼬들꼬들한 느낌이 씹는 맛을 느끼게 해줍니다.

듀록 흑돼지 삼겹살

쫄깃하게 녹는 고소한 감칠맛

옅은 분홍색 빛을 띠는 살코기 속에 마블링이 촘촘하게 박혀있어요. 고소한 감칠맛이 일품이며,

씹으면 씹을수록 녹진한 맛이 일품이에요. 지방의 함량이 높고 단백질이 적지만 지방의 고소한 맛과 육단백질의

구수한 맛이 조화를 이루어 모든 사람들의 입맛을 사로잡는 인기 부위입니다.

듀록 흑돼지 대패삼겹살

야들야들 부드럽고 고소한 맛

추억의 복고 삼겹살인 대패삼겹살을 흑돼지로 즐길 수 있어요.

불판에 올리자마자 기다릴 필요 없이 노릇노릇하게 구워지는 야들야들 부드럽고 고소한 대패삼겹살로

빠르고 간편한 한 끼를 준비해 보세요.

듀록 흑돼지 목살

고소한 풍미과 부드러운 육질

목살은 삼겹살에 비해 살코기가 많고 육향이 진한 부위로 여러 근육과 지방층으로 구성되어 풍미가 좋고 육질이 부드러운 것이 특징입니다. 일반 돼지 목살은 기름기가 적어 퍽퍽한 식감이지만 듀록 목살은 소고기 이상의 환상적인 마블링과 부드러운 식감, 완벽한 지방과 살코기의 비율로 많은 미식가들이 사랑하는 부위입니다.

듀록 흑돼지 대패목살

쫄깃쫄깃, 고소한 맛 가득

기름기가 적은 대패목살은 고소하고 바삭한 식감이 일품이에요. 얇은 두께라 금세 구워져 먹기에도 편리하답니다.

돌돌 말아져 오는 대패 고기와는 달리 돌돌 말아져 있지 않고 겹겹이 정리되어 깔끔하답니다.

살코기와 지방층의 조화로운 구성으로 야들야들 부드럽고 씹을수록 고소한 맛을 느껴보세요.

듀록 돼지고기 두께 비교





                                   


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