핏물제거>데치기>1차세척>이물질제거 

특수제작으로 제가 만든 솥에서 우려낸 곰탕, 집에서 끓이면 화력의 한계로 좋은 성분이 100% 추출되지 않아요. 그래서 풀무질의 원리를 적용하여 화구의 크기를 키우고 열손실이 없도록한 환경에서 열효율을 높여 곰탕을 제대로 우려내고있어요. 첨가물을 일절 넣지 않고 순 한우를 가지고 청결한 환경에서 정성으로 끓여내는 귀한 곰탕입니다.

곰탕을 한 번 끓일 때 30시간 정도 걸려요. 그 이상 진하게 우려내면 텁텁함이 느껴집니다. 시간마다 확인하며 기름을 제거하고 물도 보충해주죠. 물을 섞는다는 것이 아니고 5시간마다 끓인 물을 다른 곳에 옮겨담고 깨끗한 물을 다시 부어 5시간을 우려내는 작업을 해요. 뼈에 있는 불순물을 최대한 걸러내기 위함이에요.  

생산자님께서 알려드리는 꿀팁

보글보글 끓인 우족 곰탕에 함께 보내드리는 직접키운 파를 송송 썰어 넣고 소금으로 간을 해주세요. 그 어떤 첨가물이 들어가지 않았기 때문에 간을 해주지 않으면 싱거울 수 있어요. 젓갈이나 깍두기를 올려 한 숟갈 드시면 든든하게 한 끼를 해결하실 수 있어요. 

- 보관방법: 냉동보관(-18℃ 이하)

- 유통기한: 제조일로부터 12개월 (별도표기)

※ 구매하시는 모든 분들께 직접 재배한 파를 증정해드리고 있습니다. 건강한 재료로 든든한 한 끼를 드시기 바랍니다. 

※ 묵화현상(곰탕이 식으면 굳는 현상)이 일어나는 이유는 사골뼈에 들어있는 성분 때문입니다. 진정한 사골 육수의 맛을 위해 다른 첨가물 없이 장시간 고아냈을 때만 나타나는 현상입니다. 진짜 한우 곰탕이므로 안심하고 드실 수 있어요. 

진하게 우러난 곰탕은 냉동 후 밀폐용기에 포장되어 아이스팩화 함께 안전하게 보내드리고 있어요.

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